http://www.trezzini.net/cuisine la cuisine publique Sun, 05 Feb 2012 18:00:49 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Je l’avoue tout de go: le coq au vin ne fait pas partie des mets que je consomme habituellement. En fait, c’est mon premier. Comme on peut l’imaginer, je suis allé sur internet pour trouver l’inspiration en lisant 5-7 recettes pour bien comprendre ce qui est indispensable (le coq) et ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=153 Chili con carne 8 personnes; préparation: 12h de réhydratation des haricots, 30 min, cuisson: 2h30 + 15 min pour les haricots (casserole à pression) 1 kg de viande de boeuf hachée 500 g de haricots rouges ou noir secs 1 boite de tomates 1CS de concentré de ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=152 Vous avez un reste de Chili con carne d’une fête avec les copains (disons que c’étaient des petits mangeurs). Une préparation qui vous fera regretter d’en avoir pas plus sont les enchiladas, littéralement “rendre piquant/ajouter du chili”, soit “enchilar” en castillan au participe passé. C’est simple et rapide. Enchiladas con ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=151 La Suisse regorge de recettes typiques et tous les cantons et les grandes villes peuvent s’enorgueillir d’avoir sa spécialité: le papet vaudois, la polenta, la fondue et j’en passe et des meilleurs. Côté confiserie, ça ne plaisante pas non plus: les chräbeli, les biberli, entre autres. Je souhaite m’arrêter sur les ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=150 Une invention terriblement bonne, les Chräbeli. Durs comme pierre, ils font tonner la tête en les croquant. Mais ils deviennent doux si plongés dans une tasse de thé chaud. Ceci étant, on peut s’arranger pour qu’ils gardent un petit moelleux. Pour tous ceux qui aiment les liqueurs anisés, ce biscuit est ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=149 Dans la série “biscuits”, une spécialité très suisse (je ne sais dire si St. Galloise, Appenzelloise ou Grisonne) sont les Biberli, version miniature du Biber, un gâteau fait de pain d’épices fourrée de pâte d’amendes. La recette est simple, mais il convient de travailler sur deux jours. Biberli Préparation : pâte ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=148 Excellente soupe qui trouve toujours de vrais amateurs, le velouté de châtaignes est relativement aisé à faire… quand on a des châtaignes possiblement déjà pelées. On en trouve facilement dans les compartiments congélation des grandes surfaces. Son goût légèrement doucereux invite à de “petites” portions plutôt que de grandes. Velouté ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=147 De réalisation aisée, la mousse au chocolat connait un nombre quasi infini de variantes. Sans prétendre l’innovation en voici une de plus qui s’ajoute à la pléthore de recette que l’on retrouve sur les sites. Ceci dit, à bien regarder, j’ai comme l’impression que les sites et blogs sur la ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=146 Plat de référence dans le nord et typiquement de la belgique, les “moules-frites” sont une sorte d’institution. Préparé relativement rapidement, le met demande une bonne organisation, les moules étant prête en un rien de temps, les frites demandant une plus longue préparation. Pour ce repas, il convient en plus avoir ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=145 Quand on commence à (re)découvrir le lait dans les quatre murs domestiques, ses propriétés et les possibilité, on doit arriver vite à un résultats qui donne envie de continuer dans l’aventure. Peut être la notion de yogourt grec est connu: il s’agit d’un yogourt auquel on a extrait une partie du ... http://www.trezzini.net/cuisine/?p=144