trezzini Comments http://www.trezzini.net/cuisine la cuisine publique Fri, 30 Jul 2010 19:32:33 +0000 http://wordpress.org/?v=1.5 by: angel http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2615 Wed, 28 Jul 2010 09:57:54 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2615 Merci pour cet exposé juste alléchant… j'en ai assez de mes cornichons mollasses… je vais tester cette préparation car mes verts de Paris pointent le museau Merci pour cet exposé juste alléchant… j’en ai assez de mes cornichons mollasses… je vais tester cette préparation car mes verts de Paris pointent le museau

]]> by: tatakiki http://www.trezzini.net/cuisine/?p=131#comment-2251 Sun, 18 Apr 2010 21:24:07 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=131#comment-2251 Les citrons peuvent aussi être confits avec de l'huile d'olive (à mettre à la place de l'eau) et pour le sel, utiliser de préférence du sel de guérande à laquelle on peut ajouter une pointe de gimgembre... Que du bonheur! Merci pour ce site culinaire. A bientôt. TK Les citrons peuvent aussi être confits avec de l’huile d’olive (à mettre à la place de l’eau) et pour le sel, utiliser de préférence du sel de guérande à laquelle on peut ajouter une pointe de gimgembre… Que du bonheur! Merci pour ce site culinaire. A bientôt. TK

]]> by: Giampiero http://www.trezzini.net/cuisine/?p=111#comment-2227 Sat, 10 Apr 2010 19:10:03 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=111#comment-2227 Comme je le dis en début du post, on peut commander les luganighe (et plein d'autres spécialités) directement chez Livio Guerra (http://tel.local.ch/fr/d/Moghegno/6677/Boucherie/Guerra-Livio-FXZx2GJotJUopHWtijcCdw?what=macelleria&where=Moghegno) qui les envoi volontiers par poste (si en Suisse). Et Echallens est largement en Suisse ;-) Comme je le dis en début du post, on peut commander les luganighe (et plein d’autres spécialités) directement chez Livio Guerra (http://tel.local.ch/fr/d/Moghegno/6677/Boucherie/Guerra-Livio-FXZx2GJotJUopHWtijcCdw?what=macelleria&where=Moghegno) qui les envoi volontiers par poste (si en Suisse). Et Echallens est largement en Suisse ;-)

]]> by: liliane rime http://www.trezzini.net/cuisine/?p=111#comment-2226 Sat, 10 Apr 2010 12:03:04 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=111#comment-2226 pour acheter il faut faire comment? pour privé mon tel 021 882 54 16 canton de Vaud Echallens on ne trouve pas par ici merci d'avance pour acheter il faut faire comment? pour privé mon tel 021 882 54 16 canton de Vaud Echallens on ne trouve pas par ici merci d’avance

]]> by: Patrick http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-2034 Sun, 29 Nov 2009 12:28:24 -0500 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-2034 Bonjour, je tiens la même recette de ma grand-maman, et même encore (j'ai 51 ans), je me la fais régulièrement pour le dimanche matin. MAIS... hé oui je connais pas tous les trucs de ma grand-maman... ma tresse a une fâcheuse tendance à s'affaisser à la cuisson, elle prend ses aises dans le four... s'étale.. Elle est très bonne, mais voilà... côté présentation, c'est pas encore çà... Alors si vous pouviez me dire où je commets une erreur... Car malheureusement où ma grand-mère est maintenant, elle peut ricaner, mais plus me conseiller... Cordialement, Patrick (réfugié à la Réunion pour cause de vie trop chère...) Bonjour,

je tiens la même recette de ma grand-maman, et même encore (j’ai 51 ans), je me la fais régulièrement pour le dimanche matin.

MAIS… hé oui je connais pas tous les trucs de ma grand-maman… ma tresse a une fâcheuse tendance à s’affaisser à la cuisson, elle prend ses aises dans le four… s’étale.. Elle est très bonne, mais voilà… côté présentation, c’est pas encore çà…

Alors si vous pouviez me dire où je commets une erreur… Car malheureusement où ma grand-mère est maintenant, elle peut ricaner, mais plus me conseiller…

Cordialement,

Patrick (réfugié à la Réunion pour cause de vie trop chère…)

]]> by: Giampiero http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2005 Fri, 11 Sep 2009 06:46:49 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2005 Bonjour, il ne faut rien faire de spécial. Les cornichons restent parfaitement croquant, sans rien faire de particulier. Pour rappel, je les blanchis rapidement dans un fond de vinaigre, les laisse égoutter sur une assiette, les tasse dans un bocal et verse le vinaigre salé et aromatisé bouillant par dessus. Généralement, après 2-3 mois, on peux les manger (4 c'est mieux). Une année après encore, ils sont parfaits et croquant. Les cornichons, je les achète au marché, juste cueillis, et les prends assez petits (mais même les grands, coupés en biseau, donnent une bonne conserve). Bonjour,
il ne faut rien faire de spécial. Les cornichons restent parfaitement croquant, sans rien faire de particulier. Pour rappel, je les blanchis rapidement dans un fond de vinaigre, les laisse égoutter sur une assiette, les tasse dans un bocal et verse le vinaigre salé et aromatisé bouillant par dessus. Généralement, après 2-3 mois, on peux les manger (4 c’est mieux). Une année après encore, ils sont parfaits et croquant. Les cornichons, je les achète au marché, juste cueillis, et les prends assez petits (mais même les grands, coupés en biseau, donnent une bonne conserve).

]]> by: lullien http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2004 Thu, 10 Sep 2009 19:56:27 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2004 Que faut-il faire pour que les cornichons ne ramollement pas une fois dans les bocaux ?..... Que faut-il faire pour que les cornichons ne ramollement pas une fois dans les bocaux ?…..

]]> by: Manu T http://www.trezzini.net/cuisine/?p=68#comment-1892 Sun, 21 Jun 2009 18:48:17 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=68#comment-1892 Dans une verrine (je sais, c'est à la mode) avec un oeuf de caille poché et de la noix de muscade...Un vrai délice !! Dans une verrine (je sais, c’est à la mode) avec un oeuf de caille poché et de la noix de muscade…Un vrai délice !!

]]> by: Vincent http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-1827 Fri, 15 May 2009 11:33:50 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-1827 Moi je dis particulièrement merci pour la leçon de "tressage", je ne suis jamais parvenu à faire quelque chose de convenable jusqu'à ce jour :-) Moi je dis particulièrement merci pour la leçon de “tressage”, je ne suis jamais parvenu à faire quelque chose de convenable jusqu’à ce jour :-)

]]> by: Monica http://www.trezzini.net/cuisine/?p=100#comment-1468 Sat, 24 Jan 2009 13:17:07 -0500 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=100#comment-1468 Bonjour Pour les rösti, je rappe les pdt épluchées et lavées, crues. Une fois rappées,Je les sèche un peu dans un linge de cuisine; puis je sale, je poivre, j'ajoute une ou deux cuillerées d'huile, quelques lardons et oignons coupés en lamèles grossières. je mélange bien le tout et je fais cuire tout ça dans une poele, sans remuer.et j'agis comme pour une omelette..D'ailleurs en France dans une région que je connais, on appelle ça : l'omelette sans oeufs.. Par contre le boudin, je le fais griller doucement.. mais je vais essayer à l'eau frémissante, c'est plus intelligent..mais peut être moins gouteux.. Bon appétit Bonjour

Pour les rösti, je rappe les pdt épluchées et lavées, crues. Une fois rappées,Je les sèche un peu dans un linge de cuisine; puis je sale, je poivre, j’ajoute une ou deux cuillerées d’huile, quelques lardons et oignons coupés en lamèles grossières. je mélange bien le tout et je fais cuire tout ça dans une poele, sans remuer.et j’agis comme pour une omelette..D’ailleurs en France dans une région que je connais, on appelle ça : l’omelette sans oeufs..
Par contre le boudin, je le fais griller doucement.. mais je vais essayer à l’eau frémissante, c’est plus intelligent..mais peut être moins gouteux..
Bon appétit

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