trezzini Comments http://www.trezzini.net/cuisine la cuisine publique Sun, 14 Mar 2010 04:38:50 +0000 http://wordpress.org/?v=1.5 by: Patrick http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-2034 Sun, 29 Nov 2009 12:28:24 -0500 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-2034 Bonjour, je tiens la même recette de ma grand-maman, et même encore (j'ai 51 ans), je me la fais régulièrement pour le dimanche matin. MAIS... hé oui je connais pas tous les trucs de ma grand-maman... ma tresse a une fâcheuse tendance à s'affaisser à la cuisson, elle prend ses aises dans le four... s'étale.. Elle est très bonne, mais voilà... côté présentation, c'est pas encore çà... Alors si vous pouviez me dire où je commets une erreur... Car malheureusement où ma grand-mère est maintenant, elle peut ricaner, mais plus me conseiller... Cordialement, Patrick (réfugié à la Réunion pour cause de vie trop chère...) Bonjour,

je tiens la même recette de ma grand-maman, et même encore (j’ai 51 ans), je me la fais régulièrement pour le dimanche matin.

MAIS… hé oui je connais pas tous les trucs de ma grand-maman… ma tresse a une fâcheuse tendance à s’affaisser à la cuisson, elle prend ses aises dans le four… s’étale.. Elle est très bonne, mais voilà… côté présentation, c’est pas encore çà…

Alors si vous pouviez me dire où je commets une erreur… Car malheureusement où ma grand-mère est maintenant, elle peut ricaner, mais plus me conseiller…

Cordialement,

Patrick (réfugié à la Réunion pour cause de vie trop chère…)

]]> by: Giampiero http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2005 Fri, 11 Sep 2009 06:46:49 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2005 Bonjour, il ne faut rien faire de spécial. Les cornichons restent parfaitement croquant, sans rien faire de particulier. Pour rappel, je les blanchis rapidement dans un fond de vinaigre, les laisse égoutter sur une assiette, les tasse dans un bocal et verse le vinaigre salé et aromatisé bouillant par dessus. Généralement, après 2-3 mois, on peux les manger (4 c'est mieux). Une année après encore, ils sont parfaits et croquant. Les cornichons, je les achète au marché, juste cueillis, et les prends assez petits (mais même les grands, coupés en biseau, donnent une bonne conserve). Bonjour,
il ne faut rien faire de spécial. Les cornichons restent parfaitement croquant, sans rien faire de particulier. Pour rappel, je les blanchis rapidement dans un fond de vinaigre, les laisse égoutter sur une assiette, les tasse dans un bocal et verse le vinaigre salé et aromatisé bouillant par dessus. Généralement, après 2-3 mois, on peux les manger (4 c’est mieux). Une année après encore, ils sont parfaits et croquant. Les cornichons, je les achète au marché, juste cueillis, et les prends assez petits (mais même les grands, coupés en biseau, donnent une bonne conserve).

]]> by: lullien http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2004 Thu, 10 Sep 2009 19:56:27 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=70#comment-2004 Que faut-il faire pour que les cornichons ne ramollement pas une fois dans les bocaux ?..... Que faut-il faire pour que les cornichons ne ramollement pas une fois dans les bocaux ?…..

]]> by: Manu T http://www.trezzini.net/cuisine/?p=68#comment-1892 Sun, 21 Jun 2009 18:48:17 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=68#comment-1892 Dans une verrine (je sais, c'est à la mode) avec un oeuf de caille poché et de la noix de muscade...Un vrai délice !! Dans une verrine (je sais, c’est à la mode) avec un oeuf de caille poché et de la noix de muscade…Un vrai délice !!

]]> by: Vincent http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-1827 Fri, 15 May 2009 11:33:50 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-1827 Moi je dis particulièrement merci pour la leçon de "tressage", je ne suis jamais parvenu à faire quelque chose de convenable jusqu'à ce jour :-) Moi je dis particulièrement merci pour la leçon de “tressage”, je ne suis jamais parvenu à faire quelque chose de convenable jusqu’à ce jour :-)

]]> by: Monica http://www.trezzini.net/cuisine/?p=100#comment-1468 Sat, 24 Jan 2009 13:17:07 -0500 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=100#comment-1468 Bonjour Pour les rösti, je rappe les pdt épluchées et lavées, crues. Une fois rappées,Je les sèche un peu dans un linge de cuisine; puis je sale, je poivre, j'ajoute une ou deux cuillerées d'huile, quelques lardons et oignons coupés en lamèles grossières. je mélange bien le tout et je fais cuire tout ça dans une poele, sans remuer.et j'agis comme pour une omelette..D'ailleurs en France dans une région que je connais, on appelle ça : l'omelette sans oeufs.. Par contre le boudin, je le fais griller doucement.. mais je vais essayer à l'eau frémissante, c'est plus intelligent..mais peut être moins gouteux.. Bon appétit Bonjour

Pour les rösti, je rappe les pdt épluchées et lavées, crues. Une fois rappées,Je les sèche un peu dans un linge de cuisine; puis je sale, je poivre, j’ajoute une ou deux cuillerées d’huile, quelques lardons et oignons coupés en lamèles grossières. je mélange bien le tout et je fais cuire tout ça dans une poele, sans remuer.et j’agis comme pour une omelette..D’ailleurs en France dans une région que je connais, on appelle ça : l’omelette sans oeufs..
Par contre le boudin, je le fais griller doucement.. mais je vais essayer à l’eau frémissante, c’est plus intelligent..mais peut être moins gouteux..
Bon appétit

]]> by: moi http://www.trezzini.net/cuisine/?p=58#comment-1462 Mon, 19 Jan 2009 16:40:14 -0500 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=58#comment-1462 Je comprends que cela pique !! Il y a plus de piments que d'huile dans le bocal ^^ Je comprends que cela pique !!

Il y a plus de piments que d’huile dans le bocal ^^

]]> by: Nom d'un chien http://www.trezzini.net/cuisine/?p=49#comment-1356 Mon, 10 Nov 2008 10:22:34 -0500 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=49#comment-1356 Merci pour la lecon, je vais faire pareil avec mon raisin. Merci pour la lecon, je vais faire pareil avec mon raisin.

]]> by: Josette Brauchli http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-1342 Mon, 03 Nov 2008 18:31:38 -0500 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=47#comment-1342 merci pour votre recette de tresse, je vais l'essayer. Bonjour du Canada.. Josette merci pour votre recette de tresse, je vais l’essayer.
Bonjour du Canada..

Josette

]]> by: La Mimoune http://www.trezzini.net/cuisine/?p=88#comment-1330 Sat, 18 Oct 2008 15:21:51 -0400 http://www.trezzini.net/cuisine/?p=88#comment-1330 Bonjour de Paris, où notre famille se régale chaque année avec un papet fait avec de vraies saucisses au chou envoyées par une amie suisse ! Je prépare notre papet demain, c'est une vraie fête ! Votre façon d'expliquer la recette est parfaite, et je m'amuse beaucoup de la parenthèse "prenez une règle" pour mesurer les patates. Je goûte beaucoup l'humour suisse, que je ne sais pas définir, mais qui n'est ni français, ni anglais. C'est un régal, comme le papet ! Bonjour de Paris, où notre famille se régale chaque année avec un papet fait avec de vraies saucisses au chou envoyées par une amie suisse !
Je prépare notre papet demain, c’est une vraie fête !
Votre façon d’expliquer la recette est parfaite, et je m’amuse beaucoup de la parenthèse “prenez une règle” pour mesurer les patates. Je goûte beaucoup l’humour suisse, que je ne sais pas définir, mais qui n’est ni français, ni anglais. C’est un régal, comme le papet !

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