trezzini

Est-ce qu’il faut être particulièrement doué pour faire la cuisine?

Tous nous avons à un moment (plus ou moins) faim et donc des envies ou tous nous avons une préparation de prédilection (souvent rattachée à une personne, dans mon cas, par exemple, les pommes cuites entières, enveloppées dans de l’alu, dans la braise de la cheminée que me préparait mon arrière-grande mère).

Dans ces cas, nous évoquons le souvenir de goûts, parfums, odeurs, textures, couleur.

A mon avis, la cuisine est ça: recomposer avec le bon sens des souvenirs ou de résultats (connu ou inconnu) de repas.

Il est vrai qu’il faut connaître certains tours de mains. Il faut surtout aimer manger et non seulement s’alimenter. Le reste vient tout seul.

Si le dicton (auquel je peux souscrire) dit: “le meilleur cuisinier est la faim”… j’ajouterais “et l’envie”…

La cuisine est le (se) faire plaisir: le cuisinier public ou la cuisine publique est de partager avec le plus grand nombre ce plaisir.

Qui a un jardin et cultive comme moi des cornichons pour les conserver dans le vinaigre, soit part en vacance juste au mauvais moment, soit oublie en les récoltant un ou l’autre cornichon qui devient trop grand pour le mettre sous conserve (> 10 cm). En effet, ils sont alors trop riches en eau, ce qui n’est pas compatible avec la conservation.
Dans ce cas, on les jette dans le compost ou bien on en fait une salade ou une soupe froide. ll va de soi qu’à la place de “vieux” cornichons et pour ceux qui n’ont pas un jardin, on peut utiliser des concombres (qui sont, du point de vue botanique, la même chose) du commerce. Dans ce cas, il est intéressant de rajouter quelques “jeunes” cornichons qui ont un goût plus relevé… De même, la peau du cornichon est très aromatique. L’enlever est donc dommage.

Soupe froide de cornichons (ou de concombres)
Pour 6 personnes, préparation 20 minutes
6-8 grands (vieux) cornichons (trop grand pour la conserve)
ou
un grand concombre et une douzaine de cornichons à conserve frais
1 oignon moyen
jus d’un citron
2-3 dl de crème
2-3 dl de bouillon de volaille froid
5-7 tiges d’aneth
sel et poivre

Si on utilise les cornichons trop vieux, il convient d’ôter les graines. En peler la moitié. Le concombre peut être utilisé tel quel, avec ou sans la peau (question de goût).

Mettre par petites portions tous les ingrédients dans un récipient haut et miser le tout avec un mixer-tige (ou utiliser un autre robot de cuisine qui permet de mixer). Doser le bouillon de telle façon que la soupe ne soit ni trop liquide ni trop dense.

Corriger avec sel et poivre.

Mettre au froid et servir très froid. Bon appétit.